No despertar nunca del sueño!!!! Ese es el deseo de Juan Luis Royuela, un hombre que, ante ciertas adversidades laborales, decidió gestionar el cambio y orientar su mirada al mundo rural.
Dejó las labores propias de su trabajo como Director de Marketing para tomar las riendas de una quesería artesanal, LA CABEZUELA, que le proporciona toda la energía y la vitalidad impescindibles para seguir habitando ese sueño que un día imaginó despierto.
La Cabezuela, localizada en Fresnedillas de la Oliva, provincia de Madrid, es la única quesería artesana que elabora con la leche de una particular variedad de cabra, la cabra de Guadarrama. Productos tan sorprendentes como La Bomba, que hace unos día recibía una medalla de bronce en el internacional World Cheese Awards 2012, o La Cibezuela, una queso curado que remata su proceso de afinamiento sumergido en una cerveza muy especial, la "barley wine" que elabora Cervezas La Cibeles, de Madrid.
Juan Luis Royuela, el retorno a nuestras tradiciones, como forma de enriquecer nuestra alma y hacer latir nuestro corazón.
