David Arauz, 99 Sushi Bar

Placeres mundanos ha tenido el gustazo de tener, esta semana, en los estudios de Radio 3, a uno de los grandes shusiman de la capital de España, David Arauz; un hombre que controla, que domina, las 3 piedras angulares de la cocina japonesa: corte, producto y elaboración.

David Arauz, responsable de las cocinas del grupo Bambú, 99 Sushi Bar, se enamoró de la cultura japonesa a través del comic, del manga, más concretamente del Anime. Ahí descubrió la destreza, la elegancia del acero japonés. Y su sueño fue manejarse con la misma habilidad.

Inquietud germinada en un joven que se movía al ritmo de otras latitudes culturales, más urbanitas, y que nos las descubrió, en Placeres Mundanos, a través de sus sonidos y sus influencias.