Restaurante Madrigal

Hoy degustamos la cocina de un joven chef que está triunfando en su restaurante de lo alrededores de Madrid, en la localidad de Colmenar Viejo.

El chef es Antonio Madrigal, y el restaurante, Madrigal.

Cocina de mercado con toques vanguardistas y respeto a la tradición.

Conversamos con Antonio Madrigal sobre su gastronomía y sus proyectos de futuro.

Y como todos los martes, Orlando Lumbreras nos trae el vino de la semana: Guitian fermentado en barrica 2010.