Sumérgete en la cocina de Radio 3 para hacer el mejor match musical con el Bang Bang Chicken.
Nos transportamos hasta las calles de china para conocer cómo suena este plato típico y de paso aprendemos cómo cocinarlo.
Una sesión musical tan variada y sabrosa que te chuparás los dedos para aprovechar hasta la última gota de salsa.
Ingrediente, Canción y Artista
5 contramuslos de pollo - Chicken Teriyaki - Rosalía
2 cebolletas chinas - 2 - Hug Goodbye (Gooooose Remix) - Nahimiti
3 cm de jengibre fresco - La Raíz - Valeria Castro
1.5 litros de agua - A Sota Aigua - Cala Vento
2 pepinos normales o 1 pepino holandés - Hammer - Lorde
Arroz blanco - Manchild - Sabrina Carpenter
30 ml vinagre negro chino - Dark Vacay - Cigarettes After Sex
15 g azúcar blanco - Sugar Mami - La Zowi y Albany
30 ml salsa de soja china - Tus Ojos - Juicy Bae
6 g de sal - Panpin Bat Bezalea - Jimena Amarillo & Hofe
120 ml aceite de chile + 2 cucharadas de chiles - Here Ever After - Red Hot Chili Peppers
6 g pimienta sichuanesa - Na Nai - Amaia
4 g glutamato monosódico - Hay un Hombre en mi Nevera - Glutamato Ye-Yé
30 g pasta de sésamo china (o tahini) - Alejandría - Nusar3000
Parte verde de las 2 cebolletas - Sonata Nº9 de los heavies de Gran Vía + Tramuntana - Guitarricadelafuente
Canción final (que engloba toda la receta) - Pink + Pink - Rusowsky + Ravyn Lenae
Paso a paso de la receta: Bang Bang Chicken
1. Cocer el pollo
- Deshuesa y retira la piel de 5 contramuslos de pollo.
- Corta en trozos medianos 2 cebolletas chinas (reserva la parte verde).
- Pela y corta 3 cm de jengibre fresco en trozos medianos.
- Pon a hervir 1.5 litros de agua.
- Añade el pollo, la cebolleta y el jengibre al agua cuando esté humeando (no burbujeando).
- Cocina a fuego suave durante 8-10 minutos.
- Retira el pollo y enfríalo en agua helada.
2. Deshilachar el pollo
- Una vez frío, coloca el pollo en una tabla y golpéalo con un rodillo para facilitar el deshilachado.
- Deshilacha el pollo en tiras finas y resérvalo.
3. Preparar el pepino
- Pela parcialmente 2 pepinos normales o 1 pepino holandés.
- Córtalos por la mitad y luego en rodajas finas de menos de 1 cm.
4. Cocer arroz blanco (opcional)
- Cocina arroz blanco al gusto para acompañar el plato.
5. Preparar la salsa Bang Bang
En un bowl mezcla:
30 ml de vinagre negro chino (o vinagre común).
15 g de azúcar blanco – mezcla bien hasta disolver el azúcar.
30 ml de salsa de soja china (o común).
6 g de sal (una pizca).
120 ml de aceite de chiles + 2 cucharadas de los chiles del aceite.
6 g de pimienta sichuanesa, molida o ligeramente machacada.
4 g de glutamato monosódico (opcional, pero muy recomendado para el umami).
30 g de pasta de sésamo china (o tahini).
Mezcla bien hasta tener una salsa homogénea.
6. Emplatado
- Coloca el arroz blanco como base o a un lado del plato.
- Encima, una capa de pepino en rodajas.
- Luego, el pollo deshilachado.
- Baña con la salsa Bang Bang.
- Corta finamente la parte verde reservada de las cebolletas chinas y espolvorea por encima como decoración
