música y las albóndigas se unen en uno en esta nueva receta de Mise en Sound. Moja la salsa y descubre cómo suena el curry rojo y los demás ingredientes.
Aventúrate en nuevos sabores y texturas con el curry rojo y todos los toppings que le añadiremos a este manjar.
Una mezcla única que te hará explorar diferentes culturas y conocer nuevas canciones para tu selecto paladar.
Base (Arroz)
200g arroz basmati – Siempre Te Quiero a Veces – pablo pablo
Salsa de curry rojo
20g jengibre – Blanquita – Ginger
3 dientes de ajo – afilaó – Pableau
2 cebollas rojas – Glass Onions – The Beatles
4 tomates maduros – Ferrari – Cala Vento
1 rama citronela – Across the Sea – Saudade
1 cucharada pasta de curry rojo – BANGLADESH – Abhir
200ml caldo de pollo – Fifty-Seven Acres of Pain – MFC Chicken
400ml leche de coco – Cosas interesantes para decir – Amaia
Sal y pimienta al gusto
Albóndigas
600g carne picada de ternera – Onward Indian - The roaring 420
Toppings
Yogur griego – KAVOURKAKIA – Zari
Albahaca fresca – T'he cercat – Júlia Colom
Anacardos picados – Liit – Rusowsky, Çantamarta
Cilantro – Himno de las flores – Vicente Calderón
Canción final (que engloba toda la receta) - RATTLE – Megan Thee Stallion
Albóndigas en salas de curry rojo - Paso a paso
Prepara el arroz basmati:
Lava 200g de arroz basmati hasta que el agua salga clara. Colócalo en un cazo y cúbrelo con agua hasta que, al introducir un dedo, el nivel de agua llegue a la primera falange. Lleva a ebullición a fuego alto. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 10 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 15 minutos más sin destapar.
Prepara los aromáticos:
Pela 20g de jengibre (con una cuchara es más fácil) y pícalo finamente. Haz lo mismo con 3 dientes de ajo. Rehoga ambos en una sartén con un poco de aceite durante unos 2 minutos, sin que se doren demasiado.
Añade la cebolla:
Corta 2 cebollas rojas en juliana y añádelas a la sartén. Cocina a fuego medio hasta que estén bien pochadas y blandas.
Agrega el tomate:
Corta 4 tomates maduros en cuartos y añádelos a la sartén. Cocina mientras los vas aplastando para que suelten todo su jugo. Cocina hasta que la mezcla tenga una textura densa y jugosa.
Añade la citronela (opcional):
Corta 1 rama de citronela en trozos de unos 3 cm y añádela a la sartén. Si no la encuentras, puedes omitirla.
Incorpora la pasta de curry:
Añade 1 cucharada de pasta de curry rojo y mezcla bien para que se integre con el resto de ingredientes.
Desglasa con caldo:
Vierte 200ml de caldo de pollo en la sartén para levantar los sabores del fondo. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, permitiendo que el líquido reduzca un poco.
Agrega la leche de coco:
Añade 400ml de leche de coco y cocina otros minutos a fuego medio, removiendo para integrar y espesar la salsa.
Rectifica y tritura:
Añade sal y pimienta al gusto. Tritura la salsa (opcional) para obtener una textura más fina y homogénea. Reserva.
Prepara las albóndigas:
Salpimienta 600g de carne picada de ternera. Forma bolitas del tamaño de una nuez. Márcalas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por fuera y caramelizadas.
Une salsa y albóndigas:
Añade las albóndigas a la salsa caliente y deja que se impregnen bien durante unos minutos.
Emplata:
Coloca una base de arroz basmati en el plato. Añade las albóndigas con su salsa por encima.
Toppings finales:
Con una manga pastelera, decora con líneas de yogur griego (puedes aligerarlo con un poco de agua si está muy espeso).
Pica finamente unas hojas de albahaca fresca y espárcelas por encima.
Añade un puñado de anacardos picados para el toque crujiente.
Finaliza con hojas de cilantro fresco para aroma y frescor.
