Estamos en temporada... La almadraba está en marcha, la pesca del atún rojo aprovechando que, en su viaje del océano Atlántico al mar Mediterráneo, atraviesa el estrecho de Gibraltar y en este paso, los pescadores gaditanos atrapan el atún. Su carne es la más apreciada en el mundo (se exporta sobre todo a Japón), la razón: por que llegan cargados de grasa y las hembras para desovar. La técnica de la almadraba ya la utilizaron se cree los fenicios, pero con total seguridad, un poco después los romanos. Pruebas de todo este arte milenario están en el asentamiento de Baelo Claudia, en la playa de Bolonia, en Cádiz. Son tantas las cosas que nos han aportado estas ruinas, que hemos llamado al catedrático de la Universidad gaditana, Darío Bernal. Él nos va a contar desde cómo se lleva a cabo la almadraba, de sus orígenes, de los salazones de este asentamiento, del roqueo del atún, de las exportaciones de salazones por los romanos... multitud de curiosidades que no te puedes perder.
Después nos vamos al mar Cantábrico para hablarte de la nueva utilidad de Agua de Mar, en el sector agrícola y ganadero.
