A la algarroba le paso lo que al aceite de oliva, es un alimento 100 % español y mediterráneo.
España es el principal productor mundial de algarroba, un fruto que nace en el árbol denominado algarrobo, admite todo tipo de suelos y condiciones meteorológicas y en estos momentos sólo hay un sitio, Ibiza Carob Company, desde dónde sale en forma de harina, de harina tostada, o de sirope.
Sabe a cacao dulce... por lo tanto es un magnífico producto para el desayuno y como ingrediente en repostería. Es antiinflamatorio, alto contenido en fibra, antioxidante o provoca un efecto hepatoprotector, alto contenido en calcio y fósforo, y por si fuera poco, el Instituto Nacional del Cáncer norteamericano constata en sus investigaciones que de la semilla de la algarroba se extrae el D-pinitol, imprescindible para la prevención de cáncer de mama o próstata.
Hablamos con Raúl González, responsable de producto ecológico de Ibiza Carob Company. (25/09/19)
