Cocina silvestre en el valle de Atxondo

Erro significa raíz en vasco. Y Jorge Asenjo es el chef encargado de trasladar todo su conocimiento sobre las plantas comestibles a una cocina refinada y muy personal.

Desde el caserío de Makatzeta, en el País Vasco, Jorge nos demuestra que un paseo por el bosque puede ser fuente de inspiración para muchos platos. Borrajas, ortigas, hierba Luisa, pie de león… cualquier planta comestible está en el punto de mira de este chef, quien además de dar este punto de vista tan terrenal a su cocina, ha decidido instalar sus fogones en un viejo caserío del siglo XVII que ha reformado completamente.