Mario Sandoval: 'gastrogenómica'

Es uno de los cocineros de referencia en España. Con solo 27 años ganó una Estrella Michelín con su restaurante familiar, del que ahora él lleva las riendas. Su territorio es la cocina, y sus hermanos se ocupan del resto. Comenzó Empresariales, pero lo suyo era la cocina. Aprendió a ser cocinero en la Escuela de Hostelería de Madrid, y a amar la comida en su paso por diferentes y prestigiosos restaurantes de España. Hablamos en R5 con este cocinero que se define como un inconformista y que es responsable del concepto gastrogenómica, que se propone recuperar el sabor de los alimentos hortícolas de Madrid (11/03/11).