Lo nuevo de Mugaritz (una conversación con Andoni Luis Adúriz)

TP

Mugaritz estrena nueva temporada y queremos contártela en primicia con su gurú (bueno, él siempre dice que sin equipo no hay Mugaritz, pero he aquí la conversación con Andoni Luis Adúriz). Este 2025 hay (como suele ser habitual, mucha creatividad y desconcierto para no caer en la zona de confort): Semillas germinadas. Tempeh. Tallos. Madre de kombucha. Croissant de foie. Vieira marinada en polen. Praliné de abejas. Moholandia... Sí, moho y mucho fermentado. Mugaritz en esencia. En "La Buena Vida"