Carme Ruscalleda i les novetats de temporada

La Carme Ruscalleda ens presenta les últimes novetats gastronòmiques, començant per la fruita amb la nespra d’Alacant, el micaco, que cuida la pell, els cabells, els ossos i les dents.Pel que fa a les hortalisses, destaquen els cogombres i carabassons de les comarques de Barcelona, l’enciam llarg, els raves, la pastanaga i la remolatxa, ideals per a amanides plenes de colors i nutrients, així com els espàrrecs verds de Granada i blancs de Navarra i el Baix Llobregat. En carn i aviram, cal destacar les guatlles de granges de Lleida criades a l’aire lliure, disponibles senceres o desossades per farcir, i els populars “xupaxups” de guatlla, a més dels ous de guatlla, petits però molt nutritius i considerats afrodisíacs.