El cava y la burbuja de la clase media

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El cava, nacido en el siglo XIX como alternativa al champán, encontró su auge real en los años 60 y 70, gracias al ascenso de la clase media española.

Más económico pero igual de festivo, se convirtió en símbolo de éxito, celebración y modernidad. En Navidad, en bodas o en campañas televisivas con burbujas doradas, el cava entró en los hogares como un lujo accesible que brindaba por un futuro mejor.