El 23 de junio de 1897 el Teatro Apolo de Madrid subía el telón para acoger la representación de la que para muchos es la apoteosis del sainete lírico madrileño: Agua, Azucarillos y Aguardiente (Pasillo veraniego en un acto), con el libreto de Miguel Ramos Carrión y la música de Federico Chueca.
Hay que agradecer su participación a Óliver Díaz por su intervención mostrando los aspectos musicales de la obra; y a Martín Martínez y Sergio Pagán por la lectura de los textos del dramaturgo Volker Klotz y del historiador José Deleito y Piñuela, respectivamente. La grabación seleccionada ha contado con Toñy Rosado, como Pepa; Ana María Iriarte, como Manuela; María Ángeles Cartecha interpretando a Asia; Teresa Berganza en los papeles de Doña Simona y Garibaldi; Antonio Pérez como Serafín; Juan Encabo como Vicente y Manuel Ortega en el papel de Lorenzo; todos ellos junto al Coro de Cantores de Madrid y la Orquesta de Cámara de Madrid, bajo la dirección de Ataúlfo Argenta.
