Gastronomía calí

TP

Dedicamos el programa de esta semana a la gastronomía: comidas tradicionales gitanas y algunas recetas del “arte de cocinar con poco y para muchos”. La berza, el puchero, los potajes, los hinojos, la sopa de espárragos…

Nos acompaña en nuestro recorrido culinario un gran chef gitano, Manuel Valencia; visitamos a Lolo Picardo en la Venta de Vargas de San Fernando, y paramos en Granada y en Jerez de la Frontera para conocer cómo se prepararan platos tan suculentos como las “papas metías en tomate”.