El Pan de Madre Tierra, un pan con estrella

El futuro del pan hay que buscarlo en el pasado. Nos lo cuenta Arturo Sánchez, responsable de Pan de Madre Tierra, un panadería que elabora un reconocido pan artesano, saludable y con el sabor de antaño. Un pan delicado, de elaboración lenta que ha conseguido entrar, para quedarse, en las listas de los mejores panes y obradores de nuestro país. Están, por ejemplo, entre los cinco mejores panes de la Comunidad de Madrid.

Fermentaciones de hasta 24 horas, múltiples variables a tener en cuenta y mucho mimo y dedicación hacen de los Panes de Madre Tierra algo más que simplemente pan.