No hay burbuja en el cava

El cava español sigue ganando terreno en el mercado internacional, con un incremento de las exportaciones, que viene a compensar la caída general de las ventas. Pese a lo que se pudiera pensar, su principal competidor no es tanto el champagne como el procceco italiano y, sobre todo, el cava de gama baja, el más barato. Para sortear ese escollo, nuestras bodegas optan por buscar mercados fuera de Europa, sobre todo Japón, EEUU y China, por donde podría pasar el futuro del sector. Junto a la calidad y la autenticidad, las empresas españolas están haciendo un esfuerzo de innovación, como demuestra la botella de cava Torelló, diseñada por Custo Barcelona (13/04/12).