Cada vez hay menos bancos naturales de ostras

Juan José Conde se dedica a cultivar ostras en la ría de Vigo. El ostricultor ha comentado que cada vez hay menos bancos naturales de ostras y que estas se crían en bateas. Este tipo de marisco está unos 10 meses en cuerda o cesta. Cuando alcanza el tamaño de consumo pasa por un proceso de depuración de cinco días. Según este gallego el mejor momento para tomar este trozo de mar es al principio de la mariscada, aunque hay gente que lo hace en el postre (04/04/14).