La acrilamida en los alimentos

El 11 de abril entra en vigor el nuevo reglamento de la Comisión Europea que reduce la presencia de acrilamida en los alimentos. Hoy hemos hablado con Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y responsable del blog divulgativo "Gominolas de Petróleo", que nos ha explicado qué es la acrilamida y cómo se genera esta sustancia en algunos alimentos al cocinarlos más de lo debido.