El chef del cole

Conocemos a Juan Llorca, un cocinero que en vez de soñar con estrellas Michelín, disfruta cocinando cada día para los niños del Colegio Montesori de Valencia, la primera y única escuela de España con el sello del movimiento internacional Slow Food. Hemos hablado con Juan del tipo de cocina que practica él, de la importancia de la alimentación en el colegio o de lo claro que tienen en su centro que los alimentos deben ser de temporada y de proximidad.