Las algas, un producto de alta cocina

TP

El chef del mar, Ángel León, ha convertido las algas en un producto de la alta cocina. Wakame, kombu o nori, son algunas de las especies de algas que cada vez están más presentes en nuestro país por sus ricas propiedades nutricionales.

Antonio Fernández nos cuenta más detalles de este producto, incluido dentro de la categoría de los superalimentos, en conversación con Patricia Restrepo, nutricionista y directora del Instituto Macrobiótico de España. (31/01/17)