La doctora Marichu Fresno, del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, ha coordinado un impresionante y didáctico trabajo de investigación dedicado a la carne de cabra, un producto que entronca con lo más hondo de la cultura canaria y hoy adquiere nuevas dimensiones mediante la maduración. Nos lo explica junto con el chef Diego Schattenhofer, coautor del libro, de acceso gratuito. Con Sacha Hormaechea, cabras musicales,
Suenan:
Louis Armstrong - What a wonderful world
Frank Sinatra - My Way
Carlos Núñez - The three pipers
Los Viejos - Los Sauces
Elton John - Rocket man
Mercedes Sosa - Gracias a la vida
Los Sabandeños - Lo divino
El Koala- ¿Tenéis Cabras?
Roy Borland, El Kanka – Limón
Elefantes – Vuelo de avestruz
El Cuarteto de Nos – Flan
La Cabra Mecánica- Carne de canción
