Secció de cuina de Carme Ruscalleda

Carme Ruscalleda ens proposa avui tomàquets grans, verdosos que buidarem i hi posarem arròs, tonyina, ou dur, aquests tomàquets també són ideals per fer sopes, amanides originals. També ha parlat de l’enciam ‘maravilla’, les sardines, cloïsses o el magret d’ànec. Explica que el magret no és greixós, ho és la pell. A la paella a la planxa o al forn, buscar el punt rosat, fem-lo amb la pell, que després retirarem. Ens ajuda a donar-li sabor però a l’hora de posar-lo al plat, desestimem la pell.

Sardines Mediterrànies, fetes al forn amb oli sal in pebre, en dos minuts. I les cloïsses al vapor i amanir-ho amb una picada ‘Pipirana’: una picada de ceba, pebrot vermell, pebrot verd, tomàquet, per amanir les cloïsses.