Morteruelo de Cuenca: receta y propiedades de un guiso tradi

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Dentro de la riqueza culinaria de la provincia de Cuenca, hay un plato típico, el morteruelo, del que existen referencias documentales ya desde el siglo XI. Su receta incluye carne de cerdo y carnes de caza menor.

En nuestra edición de hoy impulsamos el turismo gastronómico en Cuenca, no en vanoCuenca es la Capital Gastronómica Española 2.023.

Visitamos Cuenca y allí conversamos con Crescencia Escobar, gerente de Delicias Eladio, veterana empresa especialista en morteruelo.