Montanera del cerdo ibérico en Córdoba: bellota y siesta

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Hemos experimentado la montanera del cerdo ibérico en la finca en la que se crían los cerdos ibéricos de Monte Nevado. Está en Córdoba, en el municipio de Posadas. En esta preciosa dehesa los animales comen las bellotas de las encinas y los alcornoques, trotan, corren y sestean, y engordan hasta que son sacrificados. La montanera se lleva a cabo, más o menos desde el mes de noviembre hasta el mes de marzo del año siguiente.

Nos guían el jefe de Compras y Línea de Vivo de Monte Nevado, José Manuel Jiménez; el director de Márquetin y Comunicación de Monte Nevado, Chema de la Fuente, y el porquero que maneja a los animales, Pepe Benavides.