El libro para saber la historia de la gastronomía madrileña

TP

Hablamos de Historia de la gastronomía y también de su presente. Se acaba de editar el libro Gastronomía de las Tabernas y Restaurantes Centenarios, en el que son protagonistas 16 de las casas más míticas de Madrid. Conversamos con dos de los cuatro autores del libro, Beatriz Garaizabal y Rogelio Enríquez, que también es presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía. Hablamos también con Alfonso Delgado, dueño de Casa Ciriaco, uno de los restaurantes centenarios que aparece en el libro.

Nos cuentan que el comensal que acude a estos establecimientos puede disfrutar de esas recetas que nunca pasan de moda. Y conocer, a través de su cocina, la historia de Madrid de más de un siglo.