Alcuneza es una pedanía del municipio de Sigüenza, en la sierra norte de Guadalajara; allí se ubica el Hotel boutique-restaurante Molino de Alcuneza, un referente para los amantes de la mejor cocina y el mejor trato y acogida. En este hotel boutique Relais & Châteaux, con una estrella Michelin, un Sol Repsol y un Sol Sostenible es donde se forja y desarrolla el proyecto Guardianes del Territorio, que mantienen con vida la España rural.
Blanca Moreno, directora del Hotel Molino de Alcuneza es hoy la invitada de En Clave Turismo. Ella y su hermano Samuel Moreno, jefe de cocina del hotel están comprometidos al máximo con este proyecto Guardianes del Territorio, que fomenta la sostenibilidad y la defensa de los recursos locales. Blanca nos explica que esos Guardianes del Territorio con los que trabajan desde el hotel son los agricultores, apicultores, ganaderos, artesanos y productores que cuidan la tierra desde generaciones y mantienen con vida la Sierra norte de Guadalajara.
