En Clave Turismo hoy es protagonista Montaraz, la empresa española y familiar que lleva sus productos ibéricos por todo el mundo, a más de 50 países. Pasión, tradición, respeto al entorno y la búsqueda constante de la excelencia son ingredientes principales de Montaraz, el guardés de la dehesa desde 1890.
Conversamos con Jaime Martín, director general de Montaraz junto a su hermano Ramón, y cuarta generación en la empresa. Nos cuenta cómo elaboran sus jamones ibéricos: todos los cerdos viven y se crían en la dehesa de Extremadura, y de ellos la mitad de los jamones y paletas se curan en Salamanca y la otra mitad en Olivenza, en la provincia de Badajoz, todos en secaderos naturales, con el método más antiguo y básico que existe: abrir y cerrar ventanas.
