El aroma del jamón: la explicación científica

TP

Abordamos el conocimiento de nuestro producto estrella: el jamón.

Vamos a profundizar en el mundo de los aromas para descubrir cómo se forman los aromas del jamón y qué compuestos son los responsables de esos aromas. Lo hacemos gracias a las explicaciones que nos ha ofrecido la investigadora científica del CSIC Mónica Flores en su reciente conferencia en elCampus del Jamón Monte Nevado, en Carbonero el Mayor, Segovia. Hoy, ésta va a ser nuestra aportación a la promoción del turismo gastronómico en nuestro país.