De la montanera a la producción y venta del jamón ibérico

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Producir jamón ibérico es una labor larga, costosa y delicada. En esta pieza conocemos en detalle todo el proceso: desde el momento en que los cerdos ibéricos están en la montanera hasta que el fabricante prepara el jamón y lo comercializa.

Las voces de José Medrano, ganadero, y de Ángel Hernández, gerente de Jamones Juan Manuel, nos acompañan en la finca La Encinosa, en La Roca de la Sierra (Badajoz). (14/02/25)