Legumbres: en guiso o en bombón, son alimento indispensable

TP

Hablamos de las legumbres. Garbanzos, judías, lentejas… son alimentos saciantes, aportan energía, pero apenas tienen grasas.

En Valladolid se ha celebrado la tercera edición del campeonato 'Destapa las legumbres', con representantes de todas las comunidades autónomas españolas. Todo un homenaje a este alimento y su futuro, pues la tradicional elaboración de las legumbres en guisos de cuchara ha dado paso a modernas presentaciones como el bombón de legumbres. De todo ello conversamos con el experto y gastrónomo Alfonso Fraile.