IGP Vaca de Extremadura, sabor y tradición de la dehesa

TP

Hablamos de Extremadura, y más en concreto de uno de sus productos más valorados, la vaca extremeña, emblema del territorio.

La IGP, Indicación Geográfica Protegida Vaca de Extremadura certifica la carne de vacuno de al menos 48 meses de edad, nacida y criada en el entorno de la dehesa extremeña. Se caracteriza por un sistema extensivo que garantiza bienestar animal, adaptación al clima local y una carne de alta calidad y sabor tradicional.

Conversamos con el director técnico de la IGP Vaca de Extremadura, Miguel Morillo Velarde Ortiz.