La gastronomía soriana es protagonista hoy en En clave Turismo. Nuestro colaborador externo Paco Huertas ha elaborado una ruta por los principales productos y recetas de la provincia de Soria.
La cocina soriana es sencilla, contundente y vinculada a los productos de la tierra y a la tradición pastoril.
Sus productos más emblemáticos son la trufa negra, que se recolecta en invierno y es muy apreciada en alta cocina. Las setas y hongos, el otoño convierte a Soria en un paraíso micológico, con especies como boletus, níscalos y amanitas. La Mantequilla de Soria, un producto con Indicación Geográfica Protegida (IGP), elaborada artesanalmente desde el siglo XIX. Y por supuesto, los famosos Torreznos de Soria, también con IGP, son crujientes por fuera y jugosos por dentro; todo un emblema local.
