Cocina castizo-andaluza que rinde homenaje al rabo de toro

TP

En Casa Toro, cerca de la plaza de las Ventas madrileña, uniendo sabor andaluz y sabor castizo, el rabo de toro se trata con pasión y sabiduría. Con diferentes técnicas, con recetas tradicionales, todos los días se rinde homenaje a este producto estrella, emblema de la casa.

Conversamos con el chef Fran Porras y con el gerente-dueño de Casa Toro, César Molero. Nos cuentan las propuestas gastronómicas de esta taberna madrileña, y en especial de sus platos de casquería: oreja, callos, mollejas, y de sus torreznos, premiados como los mejores de Madrid.