El atún rojo de almadraba, manjar e identidad para Cádiz

TP

En la costa gaditana la técnica de la almadraba lleva siglos empleándose para capturar uno de los bienes más preciados de nuestras aguas: el atún rojo. Nos zambullimos de lleno en la pesca, características y preparaciones de este alimento y repasamos las noticias turísticas y gastronómicas más relevantes.