Enrique Calvet Chambon et le Viridiana

TP

Viridiana est un des restaurants les plus mythiques de tout Madrid. Dirigé pendant plus de 40 ans par le Chef Abraham García, il a servi les plus importantes personnalités de la capitale et il a vu passer par ses cuisines certains des meilleurs chefs du monde comme le jeune Dabiz Muñoz, qui a maintenant trois étoiles Michelin dans son avoir. Garcia n'a cependant jamais cherché d'en obtenir, il n'en a jamais eu d'ailleurs... Sa passion était dans la cuisine, c'était d'innover tout en respectant l'essence et en mettant en valeur le produit. Abraham Garcia a créé une doctrine sans le savoir mais celui qui le sait bien c'est Enrique Calvet Chambon, ex-europdéputé et meilleur client du restaurant d'après le propre chef García.