Una escabechina en escabeche

TP

Rastreamos los orígenes de la palabra “escabeche” que, no, no tiene que ver con el euskera ni con los apellidos acabados en “-eche” o “-etxe”. Sus orígenes, por vía del árabe andalusí, nos llevan hasta el persa. Y descubrimos que la voz “ceviche” también podría tener esa procedencia y haberse paseado desde Persia a Latinoamérica, como desde Oriente hasta el Caribe se pasean las músicas que nos acompañan, en manos de Maurice el Médioni y Roberto Rodríguez.