Entrevista a Albert Adrià, xef, sobre la presentació del 'Torró Aire', la nova aposta innovadora creada amb Torrons Vicens i presentada a la Fira Alimentària.
Aquest nou producte es defineix com el torró més lleuger del món, elaborat amb una tècnica d’injecció d’aire pròpia de l’alta gastronomia que aconsegueix una textura etèria que es desfà a la boca i potencia el sabor. La nova gamma inclou varietats com ametlla amarga, cacau i avellana, i festuc, aquesta última en plena tendència.
Adrià destaca que es tracta d’una reinterpretació del torró tradicional, amb un enfocament més sofisticat i una presentació exclusiva en format de 200 grams, que consolida Torrons Vicens com a referent del sector i acosta el torró a l’alta cuina.
El xef també valora molt positivament l’acollida del producte a la Fira Alimentària i explica el funcionament d’aquesta tècnica innovadora, així com la col·laboració amb la marca, que defineix com un projecte d’èxit compartit.
Recupera l’entrevista amb Albert Adrià en aquest àudio!
