A la tercera hora rebem música en directe amb Justí Palat i el percussionista Adam Lakti Khali, que ens porten ritme de rumba i fusió a l’estudi. Parlem dels seus inicis entre Manresa i el sud de França, dels referents que els han marcat i dels projectes que tenen entre mans. Descobrim també quines cançons els han obert més portes i quin és el tema del qual se senten més orgullosos!
Després, posem el focus gastronòmic en un dels restaurants més personals de Barcelona: Direkte. El seu xef, Arnau Muñío, ens explica el salt de la Boqueria al nou espai del carrer París, 200, a l’Eixample. Més metres, dues grans barres de fusta i el mateix esperit íntim per a només 36 comensals per servei. Parlem de cuina catalana reinterpretada, de romesco amb mirada global, de mar i muntanya reinventat i del repte de mantenir l’excel·lència sense perdre autenticitat!
I coincidint amb Dijous Gras, tanquem amb gust dolç parlant dels bunyols de Quaresma amb Xavier Barriga, mestre forner i fundador de Turris. Analitzem els secrets d’una recepta aparentment senzilla, la importància de la massa mare i el punt exacte de fregit per aconseguir bunyols cruixents per fora i tendres per dins. També repassem la tradició, els orígens medievals i per què els acompanyem amb ratafia!
Recupera la tercera hora d’'El matí de Ràdio 4' en aquest àudio!
