Lo Pau de Ponts ens anima amb cançons per inaugurar la temporada de calçots i reivindicar a la gent de Ponent!
I la Teresa Alsina, de Germinova, que continua en aquesta tercera hora per parlar de les plantes més rares i sorprenents del planeta!
A més, parlem amb Rafael Campos, copropietari del Balabusta, per viatjar a la cuina de l’Orient Mitjà sense sortir de Barcelona. Un restaurant present a la Guia Michelin des del 2022, que destaca per una proposta gastronòmica inspirada en Tel Aviv, amb influències àrabs, mediterrànies i un toc clarament barceloní.
Amb Campos descobrim l’origen del nom Balabusta i l’ànima del projecte, molt vinculada a la cuina de Ronit Stern, xef d’origen israelià amb una llarga trajectòria a la ciutat. Parlem dels plats estrella de la casa, de l’aposta decidida pel producte vegetal i de receptes que ja són icòniques, com les burekas, el schnitzel o el xauarma de coliflor.
També comentem el reconeixement mediàtic del restaurant i el fet que sigui un dels locals preferits del jugador del Barça Dani Olmo, habitual del Balabusta, atret per la calidesa de l’espai i una cuina pensada per compartir.
Tornem a parlar de salut i alimentació amb Magda Carlas, metgessa nutricionista, per analitzar la relació directa entre el que mengem i el nostre estat d’ànim. Amb ella abordem com l’estrès i el cansament influeixen en els mals hàbits alimentaris, el cercle de culpa i malestar, i com trencar-lo.
No et perdis la tercera hora d''El matí de Ràdio 4' en aquest àudio!
