Parlem amb Xavier Barriga, reconegut mestre forner i fundador de la cadena de forns Turris, un autèntic referent del pa artesà a Catalunya. Barriga va començar a treballar amb només 14 anys a la fleca familiar de Badalona, Can Turris. El que inicialment era gairebé una obligació, amb el temps es va convertir en una passió que l’ha portat a construir un veritable imperi del pa artesà, amb 47 forns arreu del país!
Barriga recorda que per fer un bon pa només calen tres ingredients: farina, aigua i sal, però que la paciència i el temps de fermentació són imprescindibles per aconseguir una bona textura i un gran sabor.
A més, escoltarem l’incombustible doctor Ramon Cugat, un dels millors traumatòlegs del país, que amb més de 70 anys continua treballant al 100% i assegura que no pensa jubilar-se. Defensa que retirar-se massa aviat és perillós per al cervell.
Per ell, mantenir-se jove vol dir treballar, tenir il·lusió i motivació. Envellir, diu, no és fer anys, sinó quedar-se sense empenta. Treballa de dia i de nit, dorm poc i assegura que la feina li dona vida.
Fins i tot trenca un altre mite: afirma que les vacances no són bones i que amb els caps de setmana ja en tenim prou.
Referent internacional en cirurgia ortopèdica, per les seves mans han passat futbolistes com Johan Cruyff, Xavi, Iniesta o Lamine Yamal. Recorda operacions complicadíssimes i adverteix que l’excés d’exigència en cossos encara immadurs pot provocar lesions greus.
No et perdis l’entrevista amb el Dr. Ramon Cugat i Xavier Barriga en aquest àudio!
