Las penas se van yantando: La cocina y los nutrientes

Aitor Sánchez dedica Las penas se van yantando a explicarnos hasta qué punto la manera en la que cocinamos afecta al valor nutricional de los alimentos. La temperatura, el uso del aceite y el contacto con el agua son factores que influyen y sabemos que, por ejemplo, las cocciones prolongadas afectan a las vitaminas.