Calidad, cercanía y memoria en la cocina de Vicky Sevilla

Chema García Langa conversa con la chef Vicky Sevilla, dueña del restaurante Arrels en Sagunto (Valencia) y la mujer española más joven en ganar una estrella Michelín. Vicky Sevilla aboga por hacer una cocina que combine calidad, cercanía y la memoria. Asimismo, están presentes conceptos como el de temporada o el del aprovechamiento.