El sabor de la comida

TP

La gastrofísica es la disciplina que aúna conocimientos de la gastronomía, la psicología y la física. Dice que el cerebro está programado para recordar experiencias, no sabores. Por ejemplo, ¿a que recuerda el menú de su boda aunque no haya sido lo mejor que haya comido? En esto de la comida, intervienen gurús. Entre ellos, catedráticos de Psicología Experimental, neurobiólogos y otros investigadores de calado.