IGP Queso Los Beyos

Ampara quesos elaborados con leche de vaca, de oveja o de cabra, cruda o pasterizada, sin mezclar. Son de coagulación láctica y maduran al menos 20 días, 60 días si son de leche cruda? Poseen olor y aroma suaves, más intensos en el queso de oveja y de cabra, y de sabor suave más intenso en los quesos de oveja; poco salado y ligeramente ácido, agradable y equilibrado.