La élite de la gastronomía española experimenta la siega de arroz tradicional valenciana. Grandes chefs españoles como Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Elena Arzak (Arzak), Diego Guerrero (DSTAgE) o Pepe Vieira han participado en la ‘sega’ (siega) del arroz, al estilo tradicional, en el parque natural de La Albufera de València.