Reportatge sobre l’origen i la importància de la salsa romesco en la gastronomia de Tarragona.
En els últims anys hem aconseguit reivindicar els productes de Km 0, les dietes saludables i el bon menjar. També s’han popularitzat plats de temporada que en els darrers anys han reviscolat, com per exemple el xató o les calçotades.
La salsa romesco és una de les més conegudes, però molta gent no sap que és originària de Tarragona, i alguns experts consideren que s’hauria de promocionar més. El seu secret és que cada persona la fa de manera diferent, com explica el cuiner David Soler Torner. El romesco té origen mariner, ja que els pescadors preparaven aquest plat amb aliments que podien endur-se a la barca durant dies de pesca. Amb el temps, també els pagesos tarragonins el van adaptar, donant lloc a variants com la salsa que acompanya els calçots. Ara, el futur d’aquesta salsa passa per la innovació culinària. Informa: Judit Huerta | Tècnic: Carles Lòpez
