Entre pecho y espalda // 58 // CUARESMA

Ya sea por preceptos religiosos o por tradición, durante la Cuaresma la gastronomía es diferente. La prohibición de comer carne y beber vino desde el Miércoles de Ceniza hasta el Domingo de Resurrección nos ha hecho, durante generaciones, crear propuestas culinarias que hoy en día son cultura. Charlamos con Marisa Duque, de Casa Duque, en Segovia, sobre platos típicos de esta época, como el potaje de vigilia o las torrijas. Y nos desvela una tradición familiar: el Aleluya. ¡Buen provecho!