Entre pecho y espalda // 24 // JAMÓN D.O. GUIJUELO

Con miles de años de historia a sus espaldas, el jamón se ha perfeccionado durante generaciones para dar lugar al Jamón con mayúscula. Jamón Denominación de Origen Guijuelo. Charlamos con Rafael Bolívar, presidente de la D.O. y Ana Fernández-Llamazares, responsable de comunicación, sobre la historia, las características diferenciales del jamón, las razas de cerdos o las dehesas. Y terminaremos con propuestas culinarias para incluir el jamón de maneras sorprendentes. ¡Buen provecho!