¿arde el aceite?

Todos sabemos que no ocurre lo mismo si olvidamos en el fogón una cazuela con agua y una satén con aceitr. En el caso del agua está hierve y se evapora, mientras que el aceite se prenderá fuego. ¿Por qué se comportan de forma tan diferente? Para responder a esta pregunta tenemos que recordar que el fuego es el resultado de un proceso de combustión.