Carme Ruscalleda també ens aconsella sobre com s'han de tractar els bolets de primavera i concretament les múrgoles, que sempre s'han de menjar cuites, mai crues.
La xef de l'Avui Sortim, Carme Ruscalleda arriba com cada dimecres carregada de receptes, trucs i idees pels productes de mercat en el seu moment òptim. Hem fet primer una llista d'aquests productes amb Elisabet Carvajal, portaveu dels majoristes de Mercabarna. Bon moment de taronges pomes i maduixots, que ja n'hi ha del Maresme. Espàrrecs blancs i verds, carxofes, pèsols, faves i remolatxa. És temps de múrgoles i de carn costelles i peus de porc, també de fricandó. I del peix ja hi ha lloritos del mediterrani al mercat i també i bona navalla gallega.
Carme Ruscalleda ens dona una idea per menjar pomes, maduixes i taronges fent-ne confitura i ens proposa fer un 'Pa amb maduixots'. Ruscalleda també ens aconsella sobre les múrgoles, que sempre s'han de menjar cuites, mai crues. Una cassola de primavera amb els espàrrecs i les carxofes i com a plat avui ens proposa un senzill plat al forn amb els peus i les costelles de porc tallades en 'rips' (queden com un quadrat). Farem un procés dos dies abans per acabar-los de netejar i els congelem. El dia que els cuinem, deixem que descongelin i en una safata plana de forn, posar-hi una capa fina de ceba, amb sal i pebre, un raig d'oli i la carn damunt i , com que ja és una carn bullida, deixar que el forn l'enrosseixi i quedarà amb una pàtina glacejada: "És una cosa de llàgrima". La Carme també ens dona idees per cuinar els lloritos. I els sonsos, si els hem de menjar l'endemà, és recomanable guardar-los en un tupper amb una mica de sal, per evitar que fermenti la tripa.
